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OBERVINSCHGER GANSREZEPT MIT VINSCHGER FÜLLUNG

Yields1 ServingPrep Time1 hrCook Time2 hrsTotal Time3 hrs

 500 g Knödelbrot
 125 g Entkernte Datteln
 1 stick Marillenkonfitüre
 250 g Getrocknete entkernte Pflaumen
 250 g Getrocknete entkernte Marillen
 1 stick Große Zwiebel
 300 g Speckwürfel
 500 g Bier
 1 stick Maille oder Meaux oder Dijon – Senf à l‘ancienne
 Salz, Pfeffer, Kümmel
 Balsamico-Essig
 Olivenöl
 3 Zahnstocher und etwas Bindfaden
1

In einer großen Schale das Knödelbrot mit Bier einweichen und Salz und Pfeffer zugeben.

2

Die Datteln, Marillen und Pflaumen in Würfel schneiden. Die Zwiebel in kleinere Würfel schneiden. Dann alles mit den Speckwürfeln in eine heiße Pfanne mit Olivenöl geben, pfeffern und anbraten. Während des Anbratens 1EL genannten Senf und eine Prise Kümmel dazu geben. Abschließend mit Balsamico-Essig ablöschen und in das vorgeweichte Knödelbrot geben.

3

1 großen Esslöffel Marillenkonfitüre zugeben und alles durchkneten. Bei Bedarf etwas Bier oder Knödelbrot zugeben bis die gewünschte zähbreiige Konsistenz erreicht wird.

4

Die abgewaschene und ausgewaschene und abgetrocknete Gans füllen und mittels drei Zahnstochern und etwas Bindfaden die Öffnung schließen.

5

Backofen auf 160° vorheizen. Die rundum mit Olivenöl, Salz und Pfeffer eingeschmierte Gans auf ein Backblech mit Olivenöl geben. Brust ist oben. Alle 20min mit etwas Bier beträufeln.

6

Nachdem die Brust goldbraun geworden ist (ca.1h – 1h15min) wird die Gans gedreht. Die Brust ist unten. Bis der Rücken richtig goldbraun (ca. 45min – 1h) ist wird die Gans alle 20min mit etwas Bier beträufelt. Dann wird die Gans wieder gedreht und der Backofen auf 130° reduziert.
Jetzt die Brust bis zur tief goldbraunen Vollendung braten lassen (45min – max.1h) und die Gans alle 15min mit dem eigenen Bratensaft beträufeln.

Nutrition Facts

Amount Per Serving
Calories 1200
% Daily Value *
Total Fat 200g308%

Trans Fat 150g

Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.