Sbucciare le patate, lavarle, grattugiarle finemente, metterle in un panno e strizzarle bene. Versare le patate strizzate in una ciotola, mescolare con l'uovo e la fecola di patate e condire con sale.
Portate ad ebollizione molta acqua salata. Formare dei gnocchi dalla miscela di patate e lasciarli cuocere a fuoco lento in acqua bollente per circa 15 minuti. Servire con arrosto o salsa a piacere.