FESTTAGSGANS MIT HEFETEIGFÜLLUNGIngredients500 g flüssige Butter1 EL Zucker1 Ei1 Eigelb20 g Hefe75 ml lauwarme Milch300 g Mehl50 g Rosinen150 g gemischtes Dörrobst (Aprikosen, Pflaumen, Äpfel, Feigen. etc)1 Bio-Gans ca. 5kg schwerSalz, Pfeffer400 ml kräftige Geflügelbrühe50 g Zuckerrübensirup100 g Chréme fraicheDirectionsButter mit Zucker, Salz, Ei und Eigelb verrühren. Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit Mehl und der Butter-Mischung zu einem…

WALTERS GRILLGANS AM GRILLSPIESSIngredients1 Weideland-Gans100 g flüssigen Honig in der Flasche20 g Knoblauchpaste20 g Argentinische GrillgewürzmischungGrill mit drehender Grillspiessfunktion oder mit Grillspiess im BackofenDirectionsDen Bürzel abscheiden. Die Gans Innen und außen gut mit Honig, Knoblauchpaste und Argentinischer Grillgewürzmischung einschmieren und dann auf den Grillspiess einspannen Die Gans wird nun bei mittlerer Hitze, Abstand regeln am Grill, oder bei 150°C, je…

WINTERPAELLA MIT GANSIngredients1 Weideland Gans100300 g Getrocknete Steinpilze und oder frische Pfifferlinge300 g Scharfe napolitanische Paprikasalami/scharfer Chorizo500 g Schweinerippen1 Cecci500 g Calamares, auch als gefrorene Ringe / alternativ Babytintenfische12 Königsgranat oder Gambas12 Grosse Miessmuscheln300 g Geschälte Shrimps auch gefroren2 Große Zwiebeln1 Parboiled Langkornreis/Jasminreis/Thaireis/Surinamreis1 Trockener Weisswein1 Maille oder Meaux oder Dijon – Senf à l‘ancienneSalz, Pfeffer, Rosmarin, Lorbeerblatt2 SafranpulverOlivenöl, extra Vergine67…